Wie unsere Vorfahren Mikrowellenherde geliebt hätten! Anstatt stundenlang um verrauchte Holzfeuer herumzusitzen und für ihre Freunde aus der Steinzeit Büffeleintopf zu kochen, hätten sie einfach alles in die Mikrowelle werfen, ein paar Knöpfe drücken und in ein oder zwei Minuten eine Mahlzeit fertig haben können. Natürlich hatten sie keinen Strom, was vielleicht ein Problem gewesen wäre…..

 

Als Mikrowellenherde in den 1970er Jahren populär wurden, hoben sie den Komfort im Haushalt auf ein neues Niveau. Ein herkömmlicher Backofen erwärmt Lebensmittel sehr langsam von außen nach innen, aber ein Mikrowellenofen verwendet winzige, leistungsstarke Radiowellen, um Lebensmittel gleichmäßiger zu kochen (locker gesprochen, sagen wir manchmal, dass er von innen nach außen kocht – obwohl das nicht ganz richtig ist). Deshalb kann eine Mikrowelle eine Fleischmischung etwa sechsmal schneller kochen als ein herkömmlicher Ofen. Mikrowellenherde sparen auch Energie, denn Sie können sofort kochen, ohne darauf zu warten, dass der Ofen zuerst auf eine hohe Temperatur erwärmt wird. Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen, wie sie funktionieren!

 

Was ist Wärme?

Backofen sind so schnell und effizient, weil sie die Wärmeenergie direkt zu den Molekülen (winzige Partikel) in der Nahrung leiten. Mikrowellen erwärmen Lebensmittel, wie die Sonne Ihre Haut durch Strahlung erwärmt.

 

Eine Mikrowelle ist ähnlich wie die elektromagnetischen Wellen, die von Fernsehern und Radiosendern durch die Luft zappen. Es ist ein unsichtbares Auf und Ab-Muster von Elektrizität und Magnetismus, das mit Lichtgeschwindigkeit (300.000 km oder 186.000 Meilen pro Sekunde) durch die Luft rast. Während Radiowellen sehr lang sein können (einige messen Dutzende von Kilometern oder Meilen zwischen einem Wellenberg und dem nächsten), können sie auch winzig sein: Mikrowellen sind praktisch die kürzesten Radiowellen – und die Mikrowellen, die Lebensmittel in Ihrem Ofen zubereiten, sind nur 12 cm (etwa 5 Zoll) lang. (Sie können mehr über elektromagnetische Wellen in unserem Artikel über das elektromagnetische Spektrum lesen.)

 

Trotz ihrer geringen Größe enthalten Mikrowellen eine große Menge an Energie. Ein Nachteil von Mikrowellen ist, dass sie lebende Zellen und Gewebe schädigen können. Deshalb können Mikrowellen für Menschen schädlich sein – und warum Mikrowellenherde von stabilen Metallgehäusen umgeben sind, die die Wellen nicht entweichen lassen. Im Normalbetrieb sind Mikrowellenherde absolut sicher. Dennoch können Mikrowellen sehr gefährlich sein, also machen Sie nie mit einer Mikrowelle herum. Mikrowellen werden auch in Mobiltelefonen (Mobiltelefonen) verwendet, wo sie Ihre Stimme durch die Luft hin und her tragen, sowie in Radar.

 

Wie kochen Mikrowellen Lebensmittel?

Wie verwandelt eine Mikrowelle Strom in Wärme? So wie das hier!

 

In der stabilen Metallbox befindet sich ein Mikrowellengenerator, genannt Magnetron. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, nimmt das Magnetron Strom aus der Steckdose und wandelt ihn in leistungsstarke, 12 cm (4,7 Zoll) große Radiowellen um.

Das Magnetron bläst diese Wellen über einen Kanal, der als Wellenleiter bezeichnet wird, in den Lebensmittelbehälter.

Das Essen sitzt auf einem Drehtisch und dreht sich langsam um den Tisch, so dass die Mikrowellen ihn gleichmäßig kochen.

Die Mikrowellen springen von den reflektierenden Metallwänden des Lebensmittelfachs hin und her, so wie Licht von einem Spiegel abprallt. Wenn die Mikrowellen die Nahrung selbst erreichen, prallen sie nicht einfach ab. So wie Radiowellen direkt durch die Wände Ihres Hauses gehen können, so dringen Mikrowellen in das Essen ein. Während sie sich durch sie bewegen, bringen sie die Moleküle im Inneren schneller in Schwingung.

Schwingende Moleküle haben also Wärme, je schneller die Moleküle schwingen, desto heißer wird das Essen. So geben die Mikrowellen ihre Energie an die Moleküle in der Nahrung ab und erwärmen sie schnell.

Auf links?

In einem konventionellen Ofen muss die Wärme von elektrischen Heizelementen (oder Gasbrennern), die im Boden und an den Seiten des Kochers positioniert sind, in das Essen geleitet werden, das meist durch Leitung von außen nach innen – von den äußeren zu den inneren Schichten – kocht. Deshalb kann ein in einem konventionellen Ofen gekochter Kuchen an den Rändern gebrannt und in der Mitte gar nicht gekocht werden. Manchmal sagen die Leute, dass Mikrowellenherde Lebensmittel von “innen nach außen” kochen, was ein wenig glänzend ist und nicht ganz korrekt ist. Wenn die Leute das sagen, meinen sie wirklich, dass die Mikrowellen gleichzeitig aufregende Moleküle direkt durch die Nahrung sind, so dass sie im Allgemeinen schneller und gleichmäßiger kochen, als sie es sonst tun würden.

 

Wie das Essen in der Mikrowelle gekocht wird, hängt vor allem davon ab, woraus es hergestellt wird https://kathys-kuechenkampf.de. Mikrowellen regen die Flüssigkeiten in Lebensmitteln stärker an, so dass so etwas wie ein Obstkuchen (mit einem höheren Flüssigkeitsgehalt in der Mitte) tatsächlich von innen nach außen kocht, da das Innere den höchsten Wassergehalt hat. Du musst sehr vorsichtig sein, wenn du einen mikrowellenförmigen Apfelkuchen isst, denn das Innere kann kochend heiß sein, während die Außenkruste kaum noch warm ist. Bei anderen Lebensmitteln, bei denen der Wassergehalt gleichmäßiger verteilt ist, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass sie von außen nach innen kochen, genau wie in einem herkömmlichen Ofen. Da sie durch die Energetisierung von Wassermolekülen funktionieren, neigen Mikrowellen auch dazu, Lebensmittel mehr zu trocknen als herkömmliche Öfen.

 

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Größe und Form dessen, was Sie kochen. Mikrowellen können nicht in der Lage sein.

 

Sind Mikrowellenherde sicher?

Machen Sie sich Sorgen, dass Sie zu nahe an Ihrer Mikrowelle stehen, wenn sie summt und wirbelt und bläst, die den Block zu einem dampfenden, leckeren Abendessen erstarren lässt? Nicht! Die Kochstellen in Mikrowellenherden sind verschlossene Metallbehälter: Verwenden Sie eine Mikrowelle normal und die Wellen können nicht austreten. Wenn Sie sich die Innenseite der Glastür genau ansehen, werden Sie feststellen, dass sie ein Metallgitter auf der Rückseite hat; die Löcher, die Sie in ihr sehen können, sind zu klein, um Mikrowellen durchzulassen. Eine weitere Sicherheitsfunktion (eine so genannte Verriegelung) sorgt für Ihre Sicherheit: Wenn Sie versuchen, die Tür zu öffnen, hört das Magnetron sofort auf zu summen; die meisten Mikrowellen haben tatsächlich zwei unabhängige Verriegelungen, falls eine ausfällt. Natürlich lohnt es sich immer noch, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Sie wollen nicht, dass Mikrowellen aus Ihrem Ofen austreten, wenn also die Tür nicht richtig schließt (vielleicht weil sie mit verschüttetem Essen gummiert ist), wenn das Gitter auf der Rückseite des Glases angefangen hat zu rosten und sich zu lösen, wenn die Verriegelungen nicht funktionieren, oder wenn die Maschine Ihnen Grund zu der Annahme gibt, dass sie undicht ist, lassen Sie sie sofort reparieren oder ersetzen.

 

Selbst wenn Ihre Mikrowelle “undicht” ist, ist es unwahrscheinlich, dass sie Ihnen Schaden zufügt. Obwohl Mikrowellenherde im Inneren sehr hohe Leistungen erbringen können (bis zu 1000 Watt in einem typischen großen Ofen), fällt die Leistung umso schneller ab, je weiter man sich entfernt. Außerhalb des Garraums und in einiger Entfernung würde selbst eine undichte Mikrowelle nur winzige Mengen an elektromagnetischer Strahlung produzieren – weniger, als man von einem Handy aufnehmen würde. Nach Angaben der US Food and Drug Administration liegt die Leistungsstärke einer Mikrowellen-Dose in einem Abstand von etwa 5 cm (2 Zoll) bei etwa 5 Milliwatt pro Quadratzentimeter, was “weit unter dem für Menschen bekannten Niveau” liegt, während sie in einem Abstand von etwa 50 cm (20 Zoll) wieder bei etwa 1 Prozent liegt. Selbst wenn Sie direkt neben einer undichten Mikrowelle stehen, müssen Sie viel höheren Strahlungsniveaus für viel länger ausgesetzt sein, damit es ein echtes Risiko für Ihre Gesundheit gibt. Die Weltgesundheitsorganisation ist in diesem Punkt beruhigt: “Thermische Schäden würden nur durch lange Expositionen bei sehr hohen Leistungen entstehen, die weit über die von Mikrowellenherden hinausgehen”. Mit anderen Worten, es gibt einfach zu wenig Energie, um Ihr Körpergewebe so weit aufzuwärmen, dass es Schaden anrichtet.